柿饼表面的白霜是发霉了吗

柿子在干燥过程中，其内部的葡萄糖、果糖等成分会随水分蒸发而沉淀在表面，形成结霜状。虽然这看起来像霉菌，但实际上并非霉菌，而是柿子正常脱水干燥的结果。因此，无需过于担心。