方便面怎么炒才不会坨

在油炸方便面时，要注意以下几点。首先，水要稍微凉一些，将方便面煮至变软后，用冷水泡1-2分钟，最好加一勺色拉油或盐，这样可以增加面条的韧性，炒的时候不容易碎。其次，炒面时要加入比平时炒饭多1-2倍的油，这样不容易粘锅，方便面也可以炒得很好。再次，油温不应过高，炒面时油温高6-7%，如果过热，方便面会受不了高温而断裂。最后，炒方便面时可以放3-4勺水，可以在一定程度上防止面条粘连。