煮绿豆汤为什么会有白色泡沫

煮绿豆时，泡沫的出现是正常现象，无需担忧。只要绿豆未变质且经过清洗，这些泡沫可能是由淀粉糊化产生的物质，也可能是皂角苷或脂肪。无论如何，这些绿豆都可以安全食用。如果对泡沫感到不适，可以适时捞出。建议一次不要放入过多绿豆，用大火煮沸后再转小火，并多次搅拌以减少泡沫的产生。