煲鸡汤到底要不要焯水

煲鸡汤时，有些人会先将鸡肉焯水，而有些人则不这样做。许多人想知道鸡肉是否应该先焯一下再煮。一般推荐热烫，因为鸡肉含有一定量的血液。如果不焯水就做汤，会有鱼腥味，口味也会下降。热烫后的鸡肉不仅没有鱼腥味，肉质还很细腻，金黄色，汤更浓更滑。