怎样才能让糖蒜不变绿

1.白色糖醋蒜的制作需要在高温环境下浸泡，因为只有在低温条件下，糖醋蒜才能发生变色反应，催化蒜氨酸酶对大蒜的变绿作用。 2.糖醋蒜的变色需要一段时间，如果只泡几天就食用，一般是白色的，虽然也可以食用，但效果不如绿色的好。 3.如果想要制作黑糖蒜，可以加入陈醋，因为陈醋的颜色是黑色，就像酱油一样，而米醋是白色。如果是用老醋腌制的糖醋蒜，大蒜会变黑，即使有绿色的变化，也会被掩盖。