姜切开是白色的好还是黄色的好

黄色的姜更好。横截面是黄色的姜，如姜黄，营养成分更多，药用价值更高，同时可制成化工产品用于医药和化学工业。但并非说姜白不好，它也是一种药食同源的姜，味道也不错，只是相对姜黄差一些。