奶粉做双皮奶不凝固的原因

考虑以下原因：比例不对，一般用奶粉做双皮奶时，奶粉和蛋清、白糖等材料限定一定比例。平时牛奶200元，只需蛋清的量。蛋清太少易不固化，没有搅拌均匀。做双皮奶时，若蛋清和奶粉未充分搅拌均匀，易造成无法凝结。一般蛋清搅拌时需打碎成白色泡沫。蒸的时间太短，很多人在蒸双皮奶时不知从何时开始算时间。实际上，双皮奶放进去后不能算时间，应生气后开始计时，控制在10-15分钟左右。