去皮的大蒜可以冷冻吗

大蒜去皮切碎成蒜泥后，可冷冻保存。根据菜品需求，剥好的大蒜有不同切割要求，如整瓣蒜、切片蒜、蒜泥等。但整蒜和蒜片不宜冷冻，否则冷冻后会脱水、变硬，解冻后蒜块腐蚀且蒜味减弱。蒜泥本身接近软烂状态，冷冻后形状变化不大，仍可食用。