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土豆发芽了还能吃吗

买了一袋土豆放厨房,过了几天发现有几个发芽了,芽眼周围还有点发青。我妈说发芽的土豆有毒不能吃,要把发芽的地方挖掉,但也有人说整个土豆都得扔掉。发芽程度不一样,处理方法是不是也不一样,土豆发芽到什么程度就不能吃了?
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所属分类 食材大全
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共 1 条回答
  • 落尘 avatar
    2026-05-14 进行了回答
    我也遇到过这情况,刚查过资料:发芽土豆确实含龙葵素,芽眼发青的地方毒素最集中。如果只是刚冒小芽、发青面积小,挖掉芽和周围一厘米果肉,去皮后充分煮熟还能吃;但芽长得高、发青面积大或者土豆变软发皱,龙葵素已经扩散到整个薯块,这时候别心疼,整颗扔掉最安全,中毒可不是闹着玩的。你这袋土豆建议逐个检查,严重的直接淘汰。