怎么了解各地美食特色？

我去年想研究云南菜，发现个笨办法挺管用——先找当地人的"吃播"看，不是那种探店网红，是居民自己拍的早市、家宴视频。然后顺着食材往回查，比如见着云南人用酸木瓜煮鱼，就去搜这果子产在哪几个县，气候咋样，为啥当地人离不开它。这么串着串着，风味背后的门道就摸出来了。纪录片和菜谱书我也看，但得挑带方言对白的，听本地人怎么形容一道菜，比字幕翻译活泛多了。最后找个那地方的网友聊聊，验证下我猜的对不对，往往有意外收获。