高筋面粉做发糕的后果

高筋面粉蛋白质含量高，面筋强，不适合做发糕。如果用高筋面粉做蛋糕，面团很紧，蒸饼的膨胀率不会好，蒸后容易回缩；且高筋面粉做的饼会很干，难吃，没品味。