白菜烂心还能吃吗

白菜腐烂后最好不要食用，因为其叶子含有较多的硝酸盐。在正常状态下，对人体无害。但一旦腐烂，硝酸盐的含量会显著增加。如果食用，可能会被肠道细菌还原为亚硝酸盐，导致中毒。中毒症状包括头晕、呕吐等，严重时可能出现呼吸困难和血压下降。因此，为了预防中毒，最好避免食用烂白菜。