冻过的鲈鱼为什么会变绿色

根据情况判断，如果冷冻鲈鱼切开后呈现绿色，可能是内胆出现问题，胆汁通常是绿色的。若内胆受损，可能使鱼肉变绿。另外，如果鲈鱼在冰箱中存放过久，绿色可能会渗入鱼皮，造成看起来是绿色的假象。另一种可能是鲈鱼在被冷冻前已经受到细菌污染，即使在冷冻过程中细菌生长较慢，但拿出来时可能已经变绿。