鲍鱼水煮后很硬为啥

鲍鱼肉质柔软、滑嫩，颜色鲜艳。烹饪时间不宜过长，否则水分流失会导致肉变硬，味道差。若肉质变硬，说明鲍鱼已死，细胞失去活力，新鲜度差，烹饪难度大且不健康。