卤水豆腐和石膏豆腐哪个健康

卤水豆腐相较于石膏豆腐更健康，口感更有嚼劲且味道佳。卤水豆腐呈黄色，而石膏豆腐则变白，卤水豆腐的香气更佳。煮熟后，卤水豆腐比石膏豆腐硬，但盐水豆腥味较重。总的来说，卤水豆腐在口感和味道上都优于石膏豆腐。传统的豆腐颜色为乳白或淡黄，有弹性和中等硬度，而石膏做的豆腐切面粗糙，质地不细腻，弹性差，无白色豆腐液流出，且颜色过于白净，可能含有水线、气泡、细小颗粒等。