荔枝为什么有酒味

荔枝内部的糖分发酵会产生酒精和二氧化碳，使其尝起来像酒。由于荔枝含糖量高且被厚厚的皮包裹，如果储存期间氧气浓度过低，会促进其无氧呼吸，积聚酒精等物质。因此，对于这种含糖量高的水果，最好尽快食用以保持其风味和品质。