羊肚菌用热水泡还是用冷水泡

建议使用温水浸泡羊肚菌。尽管高温水能快速产生泡沫，但羊肚菌中的一些营养成分对热度敏感，过高的温度可能导致其营养价值降低。因此，最佳的选择是使用大约40度的温水进行浸泡。这样既能让羊肚菌迅速发泡，又能激发其香味，同时保留其营养价值和风味。