橙子冻了为什么会变苦

橙子是柑橘类植物的果实，其果皮、纤维和种子富含柠檬苦素等化合物。当橙子被冻伤时，这些物质会释放到果肉中，使味道变苦。然而，冷冻橙子只会影响口感，导致营养流失，但不会产生对人体有害的有毒成分。只要橙子没有腐烂、异味等异常现象，即使被冷冻，也是可以食用的。