淮山药和铁棍山药的区别

山药主要产于中国的江苏、安徽等地，通常为细长形状。而铁棍山药则主要产于河南焦作，外观粗糙。山药呈圆柱形，略平，有纵向凹槽或皱纹，两端不平。铁棍山药的地下根茎细而直，长80-100厘米，直径2-3厘米，须根密且突出，头部逐渐变细，有类似铁锈的痕迹。怀山药表面黄白色或棕黄色，坚实松脆，易坏，横截面为白色粒状，粉质强。铁干山药表皮土黄色或黄褐色，皮肤光滑有白斑，质地坚硬，肉质白，黏液质少。