风干肠有点酸了怎么补救

风干肠发酸，无法治疗，应立即丢弃以防对健康造成危害。建议如下：首先，不要过度冲洗香肠以排掉肉里的水分。如果担心变酸，可以在肉上涂抹高度白酒进行杀菌，抑制细菌生长。其次，腌制时可适当增加盐的用量，盐可以抑制细菌生长，减少肉变酸的可能。最后，风干香肠时，避免在外暴晒，以防滋生细菌等微生物导致其腐败发酸。