柚子发苦是什么原因

柚子有多种品种，如沙田柚，其味道各异。不同种类的柚子口感不一，苦柚并不代表品质差，这主要是因为柚子中的生物苷类物质造成的苦味。另外，选择柚子时，可以选择重量较大的，因为两斤以上的柚子一般都是成熟的。剥皮后的柚子应尽快食用，否则会变得更苦。