鲍鱼怎么杀和清洗

鲍鱼最好在购买后立即处理，自己清洗。首先将水烧至40度左右，略高于体温，然后将鲍鱼放入水中。接着继续加热至水蒸气升起，此时温度大约为80度。关火后用冷水冲洗鲍鱼，此时鲍鱼已经死亡，可以随意清洗，不会缩水。最后，蒸煮5-8分钟即可，如果担心不熟，可以在有肉柱的一侧剪开。这样处理后的鲍鱼口感软糯，味道鲜美。