为什么月饼回油后还是很硬

回油时间不足，一周左右。根据成分确定，可能延长或缩短。若回油后仍硬，需观察。 蛋糕配方问题。地壳配方、皮内油糖少、面粉含量高，导致月饼回油后仍硬。建议调整比例，根据实际情况调整。