做糯米藕怎么选藕

糯米莲藕以七孔莲藕为佳，因为它含有较多淀粉。煮熟后的糯米莲藕更软糯。七孔莲藕又称红花莲藕，皮肤呈棕黄色，短而粗。生莲藕味道苦涩，而七孔莲藕的淀粉含量高，适合煲汤和制作糯米莲藕。