牛油和猪油哪个好

猪油和黄油各有优势。猪油主要由猪背部和腹部的皮下脂肪和内脏周围的脂肪组成，经过精制、脱色、脱酸制成，脆度好，融合差，熔点28-48度，容易消化，常用于炒菜或做乳化剂；黄油是从牛的脂肪组织中提取的油，脆性差，融合性好，熔点大概是40-46度，不易消化，一般不直接吃，常用于制造人造黄油和起酥油。两者各有利弊，适合制作不同菜肴，可根据个人需求提出建议。