糖醋蒜腌制一个月有点苦是不是坏了

腌制糖醋蒜口感爽脆嫩甜，若出现苦味可能是操作不当，如大蒜不新鲜、加糖过多或腌制时间过长。酸蒜苦了无法补救，需重制，下次选新鲜大蒜按比例加糖，固化时间不宜过长。