大闸蟹是淡水还是海水

中华绒螯蟹，俗称大闸蟹，是一种生活在淡水中的河蟹。其著名产地如阳澄湖、固城湖、洪泽湖和梁紫湖等。尽管大闸蟹的肉质不及海蟹丰富，但其紧实有弹性的口感以及丰富的蟹黄和蟹膏令人称赞。相比之下，海蟹虽然肉质更佳，但味道通常较为松软。