蓝莓的花青素是在皮里还是果肉里

花青素，一种水溶性天然色素，也被称为花色素，主要存在于蓝莓的表皮和果肉中，尤其是在皮层。由于小蓝莓的表面积相对较大，其含有的花青素含量较高。然而，不同品种的蓝莓在花青素含量上存在显著差异。