扁豆发苦怎么回事

苦扁豆在油炸前无需煮熟，但如果其味道太苦或质地过软，可能表示它已经变质，不适合食用。为了避免这种情况，你可以在油炸之前先将其放入沸水中短暂焯煮，然后取出沥干。接着，将扁豆放入锅中煎炸至完全熟透。这样炒出的扁豆口感鲜嫩，且没有苦味。