板栗仁怎么防止氧化变色

烹饪栗子仁时，应避免与壳一起煮，否则煮熟后容易变色。为防止变色，可以事先剥好栗子仁再煮。此外，做菜时加入适量的柠檬汁或白醋也能有效防止板栗氧化变色，因为酸性环境下淀粉不易氧化。但要注意，白醋不要加太多，以免影响口感。