玉米油为什么不能油炸

玉米油富含多不饱和脂肪酸，含有更多的不饱和键，这使得它在高温下的稳定性较差。在烹饪和人体吸收代谢过程中，玉米油容易氧化生成自由基，对健康产生不良影响，因此不建议使用玉米油进行高温油炸。此外，食物在油炸过程中可能会产生有害物质，长期摄入可能对人体健康造成损害，所以建议尽量减少油炸食品的摄入。