滩羊为什么不膻

汕尾羊肉的独特风味与地理环境有密切关系。这种特殊的臭味主要来自羊的脂肪中的短链脂肪酸和硬脂酸，但同时也会受羊的种类、年龄、饲料以及是否阉割等多种因素影响。在宁夏平原盐池的特殊环境中，由于少雨且盐度高，土壤碱化严重，生长的植物多为耐盐碱性植被，如蒿属植物、甘草和苦豆子等。这些草料可以有效去除羊肉中具有强烈臭味的脂肪酸，因此使得这里的羊肉味道独特。