苦菊发红能吃吗

苦菊的颜色会随着时间的推移而发生变化。新鲜的苦菊叶呈翠绿色，根呈白绿色。然而，当其中的化学成分与空气中的氧气反应时，会产生深色物质，导致苦菊变红。如果苦菊已经变红，这可能意味着它存放时间过长。判断是否可以食用苦菊，需要观察其是否变质。如果苦菊已经变质，建议不要食用。