甘草泡水为什么是绿色的

甘草，豆科植物的干燥根，含有高量的胡萝卜素。其颜色越绿，胡萝卜素含量越高。因此，用这种甘草泡水会使水变绿。由于这种甘草不含有毒物质，人们可以安全饮用，无需过于担忧。然而，大多数情况下，泡出的甘草水呈黄色。