桃子切开后会氧化变色吗

桃子含有多酚和儿茶酚等物质，这些成分在切割后容易与空气中的氧气反应，生成深色醌类。因此，桃子切开后放置过久会氧化变色，且随着时间的推移，颜色会逐渐加深，最终变为深棕色。这是由于多酚氧化酶的作用，使得桃子的颜色发生变化。