常吃无铝泡打粉有害吗

发酵粉是一种化学引发剂，根据其组成可分为两种主要类型：碱性和复合。碱性发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵，即无铝泡打粉，经常食用对人体无害。复合发酵粉的主要成分是硫酸铝钾和硫酸铝铵，俗称明矾。根据世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的建议，每人每周铝的安全摄入量为每公斤体重2毫克。如果经常食用含铝的发酵粉做的食物，铝摄入量可能超标，影响骨骼和神经系统健康，导致骨质疏松、记忆力下降等问题。因此，购买泡打粉时要注意“无铝”标识。