香肠外面白色的东西是什么

香肠的外层白色物质是脂肪凝块，这是由于脂肪和盐从肉中渗出并附着在外壳内壁上形成的。同时，制作过程中加入的大量盐分在水分蒸发后会从外壳孔洞溢出，然后结晶形成白色晶体。因此，这些白色物质并非霉菌，而是香肠制作过程中的自然现象。