牛肉干发霉了用开水煮了还能吃吗

如果牛肉干发霉了，放在开水里煮是不能吃的。因为虽然加热可以杀死一些霉菌，但是也有很多顽强的真菌毒素能够经受住高温的考验。例如，谷物和坚果上的霉变往往是由黄曲霉引起的。产生的黄曲霉毒素很顽强，它在280以上才会分解，而开水温度只有100。因此，即使将牛肉干放在开水中煮熟，也无法完全消除其中的霉菌和毒素。