丝瓜苦是怎么回事

丝瓜苦味的原因主要归结于四点：首先，丝瓜含有的维生素、生物碱和苷类等营养成分带有苦味；其次，丝瓜的基因遗传也决定了其是否有苦味，如果种下苦涩的种子，长出的丝瓜也会是苦的；第三，丝瓜在昆虫授粉过程中，若接受了苦丝瓜植物花粉，也可能产生苦味；最后，丝瓜变质后会滋生细菌和微生物，导致其变苦。