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所属分类
烹调教程
回答数量
1
问题状态
已完结
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千屿馗星2024-09-16 进行了回答栗子中含有单宁，高温烹饪后会变黑。同时，栗子含有大量淀粉，在炖汤过程中会氧化成黑色。若不想汤变黑，可将去皮的栗子用盐水浸泡处理。另外，煮板栗时加入白醋，可以减少栗子与空气接触，防止氧化变色，而且白醋煮过的板栗口感更软糯。0