杨梅掉色正常吗

杨梅含有的花青素在水洗时会褪色，这是因为花青素是一种水溶性色素，当其溶于水时颜色会变淡。此外，运输和储存过程中的磕碰破损也会导致清洗时汁液溶解，将水染成红色或深紫色。这些都是正常的物理现象。在日常生活中，人们看到的大部分食物变色或褪色，都是由于天然色素的不稳定或溶解引起的，而人工色素则相对稳定，不易褪色。