大闸蟹挨着蟹腮的白色一块是啥

蟹膏是大闸蟹的精华所在，其自然形态为蓝白色半透明胶状液体，蒸熟后呈半透明且有粘性。公蟹才有蟹膏，这是雄蟹实力和成熟的标志。蟹膏富含蛋白质、脂类等营养，味道鲜美，营养丰富。因此，吃大闸蟹时不应忽视这个部分，要充分利用，避免浪费。