吃马齿苋要不要焯水

马齿苋需要经过漂白处理。首先，它含有大量的草酸，这会导致其有苦味，并且过量摄入草酸会影响人体对蛋白质和钙的吸收。因此，我们在食用前应将其在水中焯一下以去除部分草酸，使其更健康。其次，由于马齿苋大多是野生的，所以可能会被污染。为了确保其卫生，我们可以在食用前将其高温热烫，以达到杀菌消毒的效果。