大米泡一晚上煮粥糖分高吗

大米对血糖影响较小，降低血糖主要通过去除米汤减少支链淀粉。但去米汤后的粥是糯米饭，其淀粉含量有限，对血糖影响不大。因此，若想有效降低血糖指数，建议选择直链淀粉含量高的大米，如长粒硬米或糙米，它们都是制作粥的好材料。特别是糙米，其富含膳食纤维，能进一步降低体内血糖水平。