鹅蛋清发黑怎么回事

正常情况下，单独煮的正常鹅蛋的蛋清都是白色的。如果有黑化现象，通常被细菌和微生物侵入，分解鹅蛋的营养，导致鹅蛋变性、变质。染色的鹅蛋单独煮时也是白色的，但用艾蒿、茶等烹饪时，艾叶和茶含有色素，可以随着鹅蛋的洞或裂缝进入内部，出现蛋清被染成黑色的现象。