银耳必须要煮出胶质吗

银耳的胶质主要来自胶原蛋白的分离，银耳胶的功效和营养得到了充分发挥。虽然没有带胶的银耳，但其营养价值丰富，含有钾、磷、钠、碳水化合物、蛋白质和维生素等营养物质。银耳具有滋阴润肺、润肠通便、补气血、强身健脑、美容养颜、延年益寿的功效。银耳的胶质是一种外观问题，意味着更有营养、更美味。