银耳泡好第二天炖行吗

银耳需用冷水浸泡3-4小时，如果计划泡一整晚第二天炖煮，最好选用带盖的碗，并放入冰箱冷藏。这样既可以避免空气中的尘埃和杂质污染银耳，又可以抑制细菌和微生物繁殖。但是，夏天泡发的银耳可能会因温度过高而变质，这样的银耳就不建议食用了。