木耳泡久了为什么不能吃

木耳泡太久不能吃，因为黑木耳是真菌食品，长时间浸泡容易滋生细菌和微生物，食用后可能导致腹痛、腹泻、便溏，对人体健康造成危害，严重时甚至危及生命。