切开的桃子氧化了还能吃吗

可以吃，不会变质。桃子切开一段时间后会发生氧化变色，主要是因为含有酚类物质。在与空气接触的过程中会被氧化成醌类，变黄甚至变黑。但氧化后能否吃关系到是否变质。如果桃子没有异味、腐烂等变质，继续吃问题不大，只是味道不如新鲜。若有明显的异味、酸味、黑斑等变质，建议丢弃，以免对身体有害，常伴有腹泻、腹痛等胃部不适。