怎么炖骨头汤是白色的

1.炖汤时，如果希望熬出清汤，应从小火开始；而想要熬出白汤，则需先用大火烧开，再转小火慢煮。 2.若排骨肉薄，炖汤时可加入猪油，利用大火将脂肪和蛋白质煮至乳化，使汤色变白后转小火慢炖，这样能快速熬出白色的骨头汤。 3.要熬出乳白色的排骨汤，需要足够的时间，至少一个小时。这样才能将排骨中的营养成分如蛋白质、胶原蛋白、骨胶原等充分溶解在汤中。